社会福祉法人横浜愛育会は、知的ハンディを持つ利用者の皆さんの社会参加と自立をサポートしています

パン工房ゆうき

「パン工房ゆうき」では
お客様に喜んでいただくため、
ひとつひとつ心を込めて
パンを作っています。

 

丹精込めて作ったパンを溶岩窯で焼くことにより
やわらかくしっとりしたパンに焼き上がります。

 

パンがふっくらしっとり焼ける溶岩窯の秘密

溶岩釜

遠赤外線の量が多く、パンの芯まで熱が早く届き、無駄な乾燥を防ぐので、しっとりとしてしっかり焼けます。

多孔質構造の自然な溶岩は、保温、保湿力に富み、パンをふっくらソフトにボリューム感のあるパンが焼けます。

溶岩に含まれる元素の防菌効果で、パンの老化を遅くし、雑菌の繁殖を抑えます。

 

バターロール

身体に必要な溶岩に含まれる微量金属、ミネラルを摂取できます。

溶岩の多孔質構造は消臭、浄化効果に優れ、嫌な臭を消して、パン独特のおいしい発酵した香りのパンが焼けます。

 

愛情込めて作った「パン工房ゆうき」のパンたち

イギリスパン

イギリスパンは焼き型にふたをしないで焼く為、水分が程よく抜け、出来上がりが ふわっふわっの食感になります。

欧風カレーパン

ほぐした牛肉をたっぷり使った欧風のカレーを使用しており自家製のパン粉つけて揚げてます。

 

コロネ

カスタードクリームとチョコクリームの2種類を販売中。

 

ピザ

ウィンナーとピーマン、玉ねぎを使った家庭的なピザです。

 

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作業風景

作業風景
ふわふわの生地を素早く分割していく姿は熟練の職人さながらです。
作業風景
こんがりパリッと焼きあがったイギリスパン。香りをお届けできないのが残念です。
ラスク
ラスクを作っています。バターを吹きかけたレーズンパンのスライスにシナモンシュガーをかけています。

販売するのも「楽しい社会参加」です!

パンを作るのも難しくてやりがいのある仕事ですが、自分達が心を込めて作ったパンを買ってくださるお客様の顔を見て販売できるのは、大きな喜びです。

店内の様子
店内のパンの状態をチェック
店頭販売
作ったパンをみんなで販売。
店頭販売2
エアアーチでクリスマス気分を盛り上げます。
店頭販売3
寒くても一生懸命販売してます。
店頭販売3
買ったパンは店内で食べることができます。
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素材を生かしたパン作り

「パン工房ゆうき」では、素材の個性を大切にしています。
小麦粉とひとくちに言っても、実にたくさんの種類があり、それぞれが様々な個性を持っています。
その個性を引き出して一番適したものに使用することで、ひと味もふた味も違う美味しいパンが焼き上がるのです。

カメリア(強力粉)カメリア(強力粉)
-北米産-
色と風味のバランスに優れた代表的なパン用小麦です。


バイオレット(薄力粉)バイオレット(薄力粉)
-北米産-
タンパク質が少なく粒度が細かいのが特徴でお菓子作りに最適です。

使用小麦粉「香麦」よつ葉バター
-北海道産-
北海道産生乳を100%使った原料にこだわった贅沢なバターです。
育みたまご育みたまご
-青森県産-
冷涼な気候、きれいな水と空気の自然豊かな環境で育まれた風味とコクのある卵です。ビタミンEを通常の5倍含んでいます。
 
 
 
 

 

 

パン工房ゆうき

横浜市神奈川区大口通2-1
モデスト大口1F
TEL/FAX 045-401-5422
責任者:吉葉 真太郎

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